冬去春來乍暖還寒時候，初春水果格外新鮮，春季干燥容易上火，應(yīng)多食水果、蔬菜。但是果蔬中的農(nóng)藥殘留卻困擾很多人，大家都一致認為現(xiàn)在吃的水果一定要去皮的，不去皮的水果沒法吃，農(nóng)藥殘留太多了。本期BTV北京《生活2014》初春水果鮮——鹽水去農(nóng)殘是真是假？欄目攜智云達食品安全檢測專家和您一起去探究果蔬中的農(nóng)藥殘留問題。
果蔬皮中含有很多營養(yǎng)物質(zhì)，若除去果皮則果蔬營養(yǎng)大打折扣，對于去除果蔬中的農(nóng)殘大多數(shù)人認為用鹽水去農(nóng)殘效果好。為了驗證這種說法的可靠性，智云達食品安全檢測專家做了三組實驗，挑選三個同樣的蘋果，每個蘋果中的農(nóng)藥殘留相同，分別用鹽水、蘇打水和清水清洗。一段時間后通過智云達生產(chǎn)的農(nóng)藥殘留檢測儀檢測，發(fā)現(xiàn)用鹽水和清水清洗一段時間后農(nóng)藥殘留降低6%，而蘇打水農(nóng)藥殘留降低15%，看來用鹽水去農(nóng)殘效果并沒有用蘇打水效果好。鹽水有一定的殺菌作用，但是殺菌不等于降低農(nóng)藥殘留量，而且過多的鹽還會破壞水果的成分，適得其反。蘇打水呈堿性，農(nóng)藥遇堿分解，所以效果好。

之所以要去除果蔬中的農(nóng)藥殘留是因為農(nóng)藥殘留對人體危害大。農(nóng)藥中的成分大多為有機氯或有機磷，有機氯農(nóng)藥在人體內(nèi)代謝速度很慢，累積時間長，在人體內(nèi)殘留主要集中在脂肪、血液、大腦、肝等組織中。有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥中存在著部分高毒和劇毒品種，長期在人體內(nèi)不易分解會因殘留量超標導(dǎo)致蓄積性中毒，嚴重的可致死，嚴重威脅人體健康。

正因為農(nóng)藥殘留對人體有如此大的危害，國家針對各類果蔬中不同農(nóng)藥殘留制定了不同的限量標準。但是盡管有強有力的監(jiān)管和權(quán)威快速檢測產(chǎn)品的檢測還是避免不了農(nóng)藥殘留超標。北京智云達科技有限公司自主研發(fā)生產(chǎn)的智云達ZYD-NP6農(nóng)藥殘留快速檢測儀，依據(jù)國家標準酶抑制法GB/T 5009.199-2003，能快速地進行蔬菜、水果、糧食、茶葉、水及土壤中有機磷和氨基甲酸脂類的農(nóng)藥殘留檢測，適用于各級農(nóng)業(yè)檢測中心、工商部門、生產(chǎn)基地、農(nóng)貿(mào)市場、超市、衛(wèi)生、環(huán)保、學(xué)校等領(lǐng)域。

農(nóng)藥殘留在人體蓄積不是小事，做好預(yù)防措施不要讓量變達到質(zhì)變。接下來智云達的食品安全檢測專家還會攜《生活2014》為您傳遞更多關(guān)于生活中的食品安全檢測和快速檢測的相關(guān)知識，敬請期待！

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