據(jù)蘇州日?qǐng)?bào)2014年1月1日?qǐng)?bào)道，為了讓豆制品能長(zhǎng)期保存又白凈好看，一些廠家違規(guī)使用二氧化硫熏蒸，昨天，市食安辦公布近期食品餐具抽檢情況，6批次豆制品檢出二氧化硫。

二氧化硫在食品中的應(yīng)用

目前,市場(chǎng)上所銷售的食品,有許多是經(jīng)過(guò)特殊加工制成的,如:干貨、腌制品等,其中,二氧化硫類添加劑的使用較為廣泛,它可作為食品漂白劑、防腐劑、抗氧化劑和防褐變劑等。

過(guò)量危害

人體長(zhǎng)期攝入二氧化硫或亞硫酸鹽會(huì)破壞維生素B．，影響生長(zhǎng)發(fā)育，易患多發(fā)性神經(jīng)炎，出現(xiàn)骨髓萎縮等癥狀，產(chǎn)生慢性毒性；長(zhǎng)期食用硫磺熏蒸過(guò)的食品，會(huì)造成腸道功能紊亂，引發(fā)劇烈腹瀉、頭痛，損害肝臟，影響人體營(yíng)養(yǎng)吸收，嚴(yán)重?fù)p害人體的消化系統(tǒng)。亞硫酸鹽還會(huì)引發(fā)支氣管痙攣，食用過(guò)量能引起呼吸困難、嘔吐、腹瀉，氣喘患者食入過(guò)量，易產(chǎn)生過(guò)敏，引發(fā)哮喘。亞硫酸鹽是致病力很強(qiáng)的致癌物質(zhì)。此類漂白劑還有掩蓋發(fā)霉的蜜餞半成品、銀耳和蝦仁等霉斑的作用。熏蒸用的工業(yè)硫磺由于純度不高，可能還含有砷等有害微量元素，對(duì)人體的危害較大。

限量

WHO規(guī)定每人每日允許攝人量為0-0．7 mg／kg(以二氧化硫計(jì))。人體少量攝取(1 g／d)亞硫酸鹽，在體內(nèi)迅速氧化成硫酸鹽，不會(huì)引起嚴(yán)重的生理障礙。但攝取4～6 g／d，會(huì)引起劇烈的胃腸障礙，造成腹瀉，頭痛；二氧化硫可與血中硫胺素結(jié)合，導(dǎo)致肝、腦和脾等臟器退行性變性。

相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及檢測(cè)

我國(guó)出臺(tái)多項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品中二氧化硫的限量及檢測(cè)方法做了規(guī)定，主要的檢測(cè)方法有鹽酸副玫瑰苯胺比色法、蒸餾法、氧化法、半微量蒸餾半導(dǎo)體制冷法等等，傳統(tǒng)的檢測(cè)傳統(tǒng)檢測(cè)方法過(guò)程復(fù)雜，操作繁瑣，并且需要專業(yè)人員進(jìn)行檢測(cè)。北京智云達(dá)科技有限公司自主研發(fā)生產(chǎn)的多功能食品安全快速檢測(cè)儀不僅能夠快速檢測(cè)出食品中二氧化硫的含量，還可以檢測(cè)出農(nóng)藥殘留、甲醛、各種色素等50多項(xiàng)食品檢測(cè)指標(biāo)。

本文關(guān)鍵詞：二氧化硫 豆制品 快速檢測(cè)