福建通報32批次不合格食品，涉及食用農(nóng)產(chǎn)品、餐飲食品和調(diào)味品
時間：2021-02-01 09:31:45 來源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點擊：525次
1月29日，福建省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第4期食品安全抽檢信息，本期公告的監(jiān)督抽檢信息涉及5大類食品32批次，包括：食用油（含油脂及其制品）、調(diào)味品、水產(chǎn)制品、餐飲食品（含餐飲具）、食用農(nóng)產(chǎn)品，不合格32批次。
抽檢信息顯示，不合格食品涉及餐飲食品（含餐飲具）不合格20批次，食用農(nóng)產(chǎn)品不合格9批次，食用油（含油脂及其制品）不合格1批次，水產(chǎn)制品不合格1批次，調(diào)味品不合格1批次。
6批次食品檢出食品添加劑問題
6批次食品檢出食品添加劑問題，涉及餐飲食品、食用油（含油脂及其制品）和水產(chǎn)制品。分別為周寧縣三十五號包子鋪銷售的三層糕（加工日期為2020年11月25日），延平區(qū)范方焰旺比包子店銷售的胡蘿卜饅頭（加工日期為2020年11月18日），糖精鈉(以糖精計)不合格；莆田市秀嶼區(qū)笏石優(yōu)麥烘焙店銷售的小蒙古蛋糕（加工日期為2020年11月27日），脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)不合格；標(biāo)稱福建旺家喜油脂有限公司2019年7月9日生產(chǎn)的食用植物調(diào)和油，乙基麥芽酚不合格；福建冠業(yè)投資發(fā)展有限公司平潭豐華店銷售的紅娘魚片（購進日期為2020年11月6日），山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)不合格；廈門市湖里區(qū)郎趙小吃店銷售的油條（加工日期為2020年11月26日），鋁的殘留量(干樣品，以Al計)不合格。
糖精鈉是一種常見食品添加劑?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)
食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，糖精鈉（以糖精計）在糕點和發(fā)酵面制品中不得使用。食用較多的糖精鈉，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。糖精鈉不合格原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味，超范圍使用甜味劑。
脫氫乙酸及其鈉鹽是一種廣譜食品防腐劑。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）最大使用量值為0.5g/kg。糕點中脫氫乙酸超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，超量使用該食品添加劑，也可能是使用時不計量或計量不準(zhǔn)確。
山梨酸即2，4－己二烯酸，為酸性防腐劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能，對霉菌、酵母菌和好氣性細菌的生長發(fā)育均有抑制作用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在熟制水產(chǎn)品(可直接食用)中的最大使用量為1.0g/kg。山梨酸可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內(nèi)無殘留。但如果長期食用山梨酸超標(biāo)的食品，可能會對人體的骨骼生長、腎臟、肝臟健康造成一定影響。
10批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
10批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，涉及餐飲食品和食用農(nóng)產(chǎn)品，分別為廈門市鷺阿麗餐飲管理有限公司銷售的文蛤（購進日期為2020年11月6日），廈門市思明區(qū)鑫阿鳳海鮮酒樓銷售的竹蟶（購進日期為2020年10月30日），福建永輝超市有限公司龍巖萬達廣場店銷售的來自莒縣華大食品有限公司的白條鴨（購進日期為2020年7月14日），氯霉素不合格；清流縣龍津市場亞鈦鮮魚店銷售的河蝦（購進日期為2020年11月12日），南靖縣云鳳海產(chǎn)經(jīng)營部銷售的河蝦（購進日期為2020年11月21日），呋喃西林代謝物不合格；仙游縣鯉南元才蔬菜店銷售的韭菜（購進日期為2020年11月18日），腐霉利不合格；長泰縣來英蔬菜攤銷售的牛肉（購進日期為2020年11月20日），克倫特羅不合格；長泰縣鑫錦樂超市銷售的韭菜（購進日期為2020年11月20日），毒死蜱不合格；永輝超市股份有限公司福建福州城門超市銷售的來自福建多福蛋業(yè)有限公司的精選?海鴨蛋（購進日期為2020年10月8日），氟苯尼考不合格；漳州市恒晟商貿(mào)發(fā)展有限公司漳浦縣金綠分公司銷售的草蝦（購進日期為2020年11月2日），土霉素不合格。
克倫特羅屬于β-腎上腺素受體激動劑，作為飼料添加劑用于畜牧生產(chǎn)，對動物有明顯的促進生長、提高瘦肉率及減少脂肪的效果?！妒称分锌赡苓`法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50號）中規(guī)定，β-興奮劑類藥物（鹽酸克倫特羅（瘦肉精）、萊克多巴胺等）為食品中違法添加的非食用物質(zhì)，在動物性食品中不得檢出。長期食用檢出克倫特羅的食品可能會引起中毒，誘發(fā)心律失常，出現(xiàn)心悸、頭暈、乏力等癥狀，對人體健康造成傷害。
氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的動物專用抗菌藥，主要用于敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，氟苯尼考在產(chǎn)蛋期家禽中禁用。鴨蛋中檢出氟苯尼考的原因，可能是養(yǎng)殖戶在產(chǎn)蛋鴨養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長期食用氟苯尼考殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。
土霉素屬于四環(huán)素類，是由鏈霉菌產(chǎn)生的一種廣譜抗生素，具有促進生長和治療疾病的作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，土霉素在蝦肌肉中最高殘留限量值為200μg/kg。土霉素濫用會使動物組織中土霉素殘留超標(biāo)，長期食用土霉素超標(biāo)的食品會危害人體健康。
呋喃西林是硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)?！妒称穭游镏薪故褂玫乃幤芳捌渌衔锴鍐巍罚ㄞr(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號）中規(guī)定，呋喃西林為食品動物中禁止使用的藥品。攝入檢出呋喃西林代謝物的食品，可能引起惡心、嘔吐等癥狀。
7批次食品檢出微生物污染問題
7批次食品檢出微生物污染問題，均為餐飲食品（含餐飲具），分別為福州市鼓樓區(qū)啊燈餐飲店的湯碗（消毒日期為2020年11月27日），福州高新區(qū)上街六朝餐飲店的面碗（消毒日期為2020年12月24日），福州市鼓樓區(qū)桂冰餐飲店的湯碗（消毒日期為2020年12月23日），大腸菌群不合格；福建新華都海物會投資有限公司晉安長樂路分公司的菜盤（消毒日期為2020年12月8日），福州市倉山區(qū)文超餐飲店的飯碗（消毒日期為2020年12月9日），福州市倉山區(qū)少康餐廳的湯碗（消毒日期為2020年12月9日），福州市倉山區(qū)樂達小吃店的茶杯（消毒日期為2020年12月9日），大腸菌群不合格、陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016 ）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中大腸菌群不合格原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
4批次食品檢出重金屬污染問題
4批次食品檢出重金屬污染問題，涉及餐飲食品和食用農(nóng)產(chǎn)品，分別為泉州市開元盛世餐飲有限公司銷售的角蟹（購進日期為2020年11月17日），晉江市榮譽國際酒店有限責(zé)任公司銷售的正蟹（購進日期為2020年11月7日），寧德市星僑餐飲有限公司銷售的正公蟹（購進日期為2020年11月12日），連江縣多啦多便利店銷售的韭菜（購進日期為2020年10月19日），鎘(以Cd計)不合格。
鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg；在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中限量為0.05mg/kg。鎘超標(biāo)可能是產(chǎn)品在種養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。
除上述不合格產(chǎn)品外，還有3批次餐飲食品（含餐飲具）檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格、1批次調(diào)味品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題以及1批次餐飲食品（含餐飲具）檢出其他污染問題。分別為福州市倉山區(qū)文超餐飲店的茶杯（消毒日期為2020年12月9日），福州市倉山區(qū)坎爺火鍋店的蘸料碗（消毒日期為2020年12月10日），福州市倉山區(qū)坎爺火鍋店的果碟（消毒日期為2020年12月10日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；標(biāo)稱南安市噠噠樂食品廠2020年4月20日生產(chǎn)的味精（含谷氨酸鈉不少于99%），谷氨酸鈉不合格；寧德市星僑餐飲有限公司銷售的炸花生米（加工日期為2020年11月12日），黃曲霉毒素B?不合格。
谷氨酸鈉，化學(xué)名α-氨基戊二酸一鈉，是味精的品質(zhì)指標(biāo)。味精中谷氨酸鈉不合格的原因可能是生產(chǎn)廠家為降低成本，添加量過少，使得味精中的谷氨酸鈉含量達不到標(biāo)準(zhǔn)要求。
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑超標(biāo)的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn)；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
福建省市場監(jiān)督管理局已要求所在地市場監(jiān)管部門對不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行停止銷售、下架、召回等法定義務(wù)，防控食品安全風(fēng)險。
