7月13日，安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第23期食品安全抽檢信息，檢出不合格食品19批次。不合格食品涉及微生物污染、質(zhì)量指標(biāo)、食品添加劑、農(nóng)獸藥殘留等問題。

 

5批次食品檢出微生物污染問題

 

5批次食品檢出微生物污染問題，分別為蕪湖八佰伴商貿(mào)有限公司中山路分公司銷售的、標(biāo)稱威海華卓進(jìn)出口有限公司代理的青佑牌九日板栗打糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；池州市貴池區(qū)梅街鎮(zhèn)大九華超市銷售的、標(biāo)稱池州市貴池烏石翰林食品廠生產(chǎn)的步步糕，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；天貓廟香食品專營店休閑零食俱樂部（經(jīng)營者為上海廟香食品有限公司）在天貓商城銷售的、標(biāo)稱上海廟香食品有限公司委托上海喜萊緣食品有限公司生產(chǎn)的芝麻酥（熟粉類、冷加工），大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；拼多多跌腿特產(chǎn)專營店（經(jīng)營者為合肥跌腿電子商務(wù)有限責(zé)任公司）在拼多多（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱遼寧省盤錦鑫淶鑫食品有限公司生產(chǎn)的鑫淶鑫蒸豆糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淘寶桐桐喜糖鋪（經(jīng)營者為安慶市開發(fā)區(qū)鼎誠食品商行）在淘寶網(wǎng)銷售的、標(biāo)稱安慶市懷寧縣雷埠根銀食品廠生產(chǎn)的懷寧貢糕，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用以反映食品的衛(wèi)生狀況。超標(biāo)原因可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

大腸菌群，是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌（如沙門菌、志賀菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌群超標(biāo)的原因可能是由于產(chǎn)品受到了來自原料、包材、人員、設(shè)備等方面的污染，或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。

 

4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題

 

4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為安徽省永良商貿(mào)有限公司永良超市青年路連鎖店（合肥）銷售的、標(biāo)稱安徽省六安市裕安區(qū)康華食品廠生產(chǎn)的玉帶糕，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淘寶遼寧軍夢(mèng)緣（經(jīng)營者為遼寧軍夢(mèng)緣商貿(mào)有限公司）在淘寶網(wǎng)銷售的、標(biāo)稱黑龍江省哈爾濱市軍工釀酒廠生產(chǎn)的軍工高粱王，酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求；天貓徽珍旗艦店（經(jīng)營者為黃山經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)憶絲清食用菌種植專業(yè)合作社）在天貓商城銷售的、標(biāo)稱黃山市徽珍食品有限公司委托黃山市休寧縣泰昌米酒廠生產(chǎn)的五城米酒，酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求；合肥市肥西縣大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的、標(biāo)稱康成投資（中國）有限公司（上海）代理的斐濟(jì)天然礦泉水，其中界限指標(biāo)-鍶不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響，但一般情況下，消費(fèi)者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。造成酸價(jià)不合格的主要原因有：原料采購上把關(guān)不嚴(yán)，如原料水分過高，會(huì)加速油脂的酸?。簧a(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，如植物油精煉不到位或未精煉；產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。

 

酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個(gè)重要理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒類中酒精度未達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是個(gè)別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法準(zhǔn)確控制酒精度；也可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)器具未檢定或檢驗(yàn)過程不規(guī)范，造成檢驗(yàn)結(jié)果有偏差；還可能是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)。

 

界限指標(biāo)是區(qū)別天然礦泉水與其他飲用水的主要品質(zhì)指標(biāo)。界限指標(biāo)包括鋰、鍶、鋅、偏硅酸、硒、游離二氧化碳和溶解性總固體七個(gè)項(xiàng)目。飲用天然礦泉水產(chǎn)品應(yīng)有一項(xiàng)（或一項(xiàng)以上）指標(biāo)符合標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定要求。天然礦泉水里的界限指標(biāo)影響著礦泉水的水質(zhì)質(zhì)量，容易產(chǎn)生以次充好的現(xiàn)象。天然礦泉水的界限指標(biāo)不達(dá)標(biāo)原因可能是水處理過度使元素?fù)p失；也有可能是水源受環(huán)境、季節(jié)等因素影響使界限指標(biāo)含量波動(dòng)，最終導(dǎo)致終產(chǎn)品中界限指標(biāo)不達(dá)標(biāo)。

 

6批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

 

6批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為合肥廬陽區(qū)專注蔬菜經(jīng)營部銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；合肥廬陽區(qū)鮮季蔬蔬菜批發(fā)商行銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；合肥市凌大塘菜市場(chǎng)李友柱銷售的泥鰍（活）， 恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；合肥市包河區(qū)張國華水產(chǎn)店銷售的泥鰍（活），恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；池州市翠柏農(nóng)貿(mào)城董玉民銷售的泥鰍（活），恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；六安市裕安區(qū)世紀(jì)華聯(lián)超市蘇埠店銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

腐霉利是一種殺菌劑，兼具保護(hù)和治療作用，可用于防治黃瓜、茄子、番茄、洋蔥等的灰霉病，萵苣、辣椒的莖腐病，油菜菌核病等?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，韭菜中腐霉利的最大殘留限量為0.2mg/kg。

 

恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。動(dòng)物源性食品中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，養(yǎng)殖戶違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時(shí)藥物殘留超標(biāo)。

 

2批次食品檢出食品添加劑問題

 

2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為合肥高新區(qū)世紀(jì)華聯(lián)超市銷售的、標(biāo)稱湖南省湘潭市豐福星食品有限公司生產(chǎn)的小軟蛋糕（手工蛋皮味），納他霉素不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；滁州市鳳陽黃三嫂醬菜制品有限公司銷售的、標(biāo)稱安徽省鳳陽縣黃三嫂醬菜制品有限公司（滁州）生產(chǎn)的醬大蒜，阿斯巴甜不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

天門冬酰苯丙胺酸甲酯俗稱阿斯巴甜，在室溫下以白色粉末的狀態(tài)存在，是一種天然功能性低聚糖，甜度高、不易潮解、不致齲齒，糖尿病患者可食用。阿斯巴甜因其熱量極低，又具有較高的甜度，可添加于飲料、藥制品或無糖口香糖中作為糖替代品。阿斯巴甜超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)在添加過程中未計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確，或者其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高而導(dǎo)致。

 

納他霉素是一天然、廣譜、高效安全的酵母菌及霉菌等絲狀真菌抑制劑，它不僅能夠抑制真菌，還能防止真菌毒素的產(chǎn)生。納他霉素對(duì)人體無害，很難被人體消化道吸收，可直接排除體外。納他霉素超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超量使用了該添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高；也可能是在添加過程中未計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確。

 

此外，還有2批次食品檢出不合格，分別為滁州市明光市雙喜糧油食品有限公司生產(chǎn)的小麥粉，脫氧雪腐鐮刀菌烯醇不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；宿松縣發(fā)到家購物廣場(chǎng)銷售的皮皮蝦，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，安徽省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成合肥、滁州、六安、池州、安慶、黃山、宿松等屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理。以上屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門應(yīng)及時(shí)將核查處置情況向社會(huì)公開。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)涉及其他部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)將有關(guān)信息通報(bào)相關(guān)職能部門。